10 Flores Comestíveis que Irão Surpreender em Seus Pratos.

Thiago Campos
Orgânicos
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flores comestíveis

(Artigo escrito por Thiago Campos)

Aprenda Mais Sobre Flores Comestíveis e Descubra Novas Maneiras de Alegrar Seus Pratos no Dia a Dia. Uma Opção Saudável e Criativa!

Flores Comestíveis: Bonitas, Nutritivas e Inusitadas

Inseridas desde os primórdios na gastronomia oriental, as flores comestíveis estão ganhando cada vez mais espaço nas cozinhas de todo o mundo. Parte da culinária orgânica natural, principalmente, flores valorizam não só a quantidade de nutrientes, mas também a boa apresentação de seus pratos. Entre os principais usos para flores comestíveis está a retirada de óleos essenciais, que perfumam e proporcionam sabor a diversos outros alimentos.

Assim como as raízes comestíveis, as flores comestíveis podem ser encontradas em diversos tamanhos, sabores e aromas, variando de acordo com a região em que são cultivadas e com os pratos que acompanham. Para as famílias que querem incentivar a alimentação saudável de seus filhos, flores comestíveis também podem ser uma ótima alternativa para conquistar o apetite das crianças. Além de inusitadas, as flores comestíveis são muito saborosas!

Benefícios de Incluir Flores Comestíveis no Cardápio

As flores comestíveis possuem propriedades únicas, principalmente relacionadas ao seu sabor e aroma, que complementam pratos tradicionais e transformam o paladar quando consumidas. A maior parte das flores comestíveis possui alta quantidade de nutrientes, bem como carotenoides e óleos essenciais, o que torna seu consumo totalmente indicado para aqueles que buscam uma alimentação equilibrada e saudável.

O hábito de inserir flores no preparo dos alimentos tem origem em uma tradição antiga asiática, mas hoje, mesmo que pouco difundido, já faz parte da culinária ocidental. Flores são, inclusive, o toque especial de chefs e nutricionistas que prezam pela qualidade da alimentação.

flores comestíveis : onde encontrar flores comestiveis

Montando Pratos e Aprimorando Sabores

Antes de colocar as flores no prato ou na bebida, é preciso saber quais partes são consumíveis e quais são nocivas à saúde. Muitas flores permitem o consumo de suas pétalas e inflorescências ao mesmo tempo em que podem conter toxinas no caule ou no miolo. Conhecer a flor que deseja consumir é fundamental para evitar indigestão ou o mal-estar após o consumo.

Também é preciso saber preparar a planta após colher. Os chefs de cozinha recomendam colher em horários de clima mais fresco, realizar a retirada das partes desnecessárias, lavar delicadamente com água em temperatura ambiente e deixar secar em toalhas de papel. Dessa forma as flores não perdem seu sabor ou aroma e permanecem intactas para o uso.

flores comestíveis : flor hibisco

As flores comestíveis podem acompanhar saladas, sopas, pratos frescos, peixes, bebidas, doces, conservas e também podem ser consumidas cristalizadas. São práticas e transformam a aparência dos pratos, deixando-os mais sofisticados e perfumados.

Conhecendo Algumas Flores Comestíveis:

  1. Amor Perfeito: A flor Amor Perfeito pode ser utilizada inteira na hora de aromatizar vinagres, bebidas, sopas e até mesmo saladas. Seu sabor é levemente adocicado;
  1. Capuchinha: Rica em Vitamina C e com um sabor picante, a Capuchinha é muito utilizada na gastronomia. São utilizadas flores e folhas, principalmente em saladas; 

flores comestíveis : caules comestiveis 

  1. Áster da China: A Áster da China foi por muito tempo utilizada como flor ornamental, atualmente é inserida em saladas. Contudo, é necessário retirar o miolo antes do preparo;
  1. Calêndula Dobrada: De florescimento mais rápido que as demais flores, a Calêndula é muito utilizada em saladas e sobremesas, podendo substituir o açafrão no preparo do arroz. Seu miolo é indigesto e deve ser retirado antes do preparo. Em contrapartida é rica em carotenoides e perfeita para atrair o público infantil; 
  1. Lavanda: Os tons cítricos da Lavanda são conhecidos em chás e bebidas medicinais. Contudo, poucos sabem que a flor também pode ser consumida em biscoitos, bolos, sorvetes e até mesmo no vinho. Os pratos ficam muito mais bonitos e elegantes; 
  1. Violeta: Para quem pretende utilizar Violetas na culinária, recomenda-se o uso da espécie Viola odorata. Ideal para doces, xaropes e bolos; 

flores comestíveis : folhas comestiveis 

  1. Hibisco: O Hibisco possui seu característico sabor cítrico, perfeito para incrementar bebidas, saladas e xaropes. Por ser ligeiramente ácido o Hibisco exige um maior controle em relação à quantidade consumida; 
  1. Pétalas de Rosas: As pétalas de rosas são perfeitas para enfeitar bolos, sobremesas, saladas e pratos de verão. Além de perfumadas, conseguem surpreender na aparência do prato final; 
  1. Malmequer: A Malmequer é uma planta muito popular no Brasil e seu consumo é majoritariamente em saladas. Personalizam a decoração e oferecendo um aroma diferenciado à composição; 
  1. Dente-de-leão: Com um sabor muito semelhante ao mel, o Dente-de-leão é frequentemente utilizado em doces, sobremesas e pratos sofisticados. Perfeito para uma reunião de amigos ou para fins de semana em família. 

Como Montar Sua Horta de Flores Orgânicas Comestíveis

Criar sua própria horta orgânica é simples e rápido, com flores comestíveis o processo se torna ainda mais fácil, pois não exige cuidados específicos com nutrição do solo ou com o manejo das mudas de flores comestíveis. O solo exige uma mistura de areia, composto orgânico e terra vegetal, onde as sementes irão se desenvolver e germinarão entre os 20 primeiros dias. Para florescer as plantas levam de 130 a 150 dias. Porém, algumas espécies de florescimento mais rápido como a Capuchinha e a Calêndula podem florescer antes deste período.

flores comestíveis : flores para jardim

Cuidados Especiais

A irrigação deve ser realizada com o auxílio de um borrifador, uma vez que o excesso de água no solo pode contribuir para a proliferação de fungos e demais pragas. As flores comestíveis, exigem cerca de 3 horas de sol diariamente para realizar fotossíntese e se desenvolver vigorosamente. Caso as sementes germinem em demasia, recomenda-se o desbaste manual e a retirada de mudas mais fracas. Dessa forma, as mudas maiores poderão crescer e aproveitar os nutrientes do solo sem que haja competição entre plantas.

Tenha Uma Alimentação Saudável e Colorida!

Sempre que possível opte por alimentos orgânicos, pois além de serem ricos em nutrientes, são produzidos de maneira sustentável. Além disso, possuem sabor muito mais intenso, uma vez que não necessitam de produtos químicos durante o cultivo. Torne a sua alimentação muito mais colorida e divertida sem abrir mão dos nutrientes e do seu bem-estar.

flores comestíveis : mudas de flores comestiveis

Agora que você conhece as inúmeras variedades de flores comestíveis que pode cultivar em sua casa, é hora de adaptar sua horta orgânica e abrir espaços para plantar suas flores comestíveis. Compartilhe nos comentários como está sendo a experiência de plantar e cozinhar flores comestíveis. Sua opinião é muito importante!

Thiago Campos

Thiago Tadeu Campos nasceu em 1983, em Cuiabá MT. Desde criança se interessava pela natureza e tudo que vinha dela, em especial, pelas hortaliças. Foi na Fazenda Gairoba de sua avó que criou gosto pela agricultura. Todo ano, durante 15 anos de sua vida, visitava a avó na Fazenda e foi lá onde plantou sua primeira hortaliça orgânica. O tempo passou e o Thiago decidiu estudar agronomia. Durante a graduação se apaixonou pelo mundo do Orgânico. Sua grande missão era, desde aquela época, deixar um legado para seus filhos e netos: um Brasil com mais saúde e com mais Alimentos Orgânicos.